休士頓的屋簷下

其實滷東西，已經做了很多次，只是這次特別加了以前都沒有的材料，洋蔥半顆

整體口感吃起來，還不錯！而且煮了一鍋滷子，就可以滷上很多材料，真方便

這鍋，是沒有任何滷包的滷汁！或許其他香味不是那麼足夠，但卻可解鄉愁

@材料：

雞腳、白蘿蔔、紅蘿蔔、香菇、生豆包、雞蛋 (或者你想滷的食材)

醬油、油、薑、蔥、洋蔥、糖、辣椒、水

@作法：

1. 雞腳洗淨，川燙後撈起備用

2. 生豆包先煎至兩面金黃 (不煎也可，但煎了後，滷起來比較香)

3. 香菇洗淨泡水

4. 雞蛋入鹽水煮，剝殼備用

5. 洋蔥切絲、蔥切段、薑切塊、辣椒切半

(圖片在文章最前處)

6. 起油鍋，放入洋蔥，炒焦糖洋蔥，

7. 加入薑拌炒 (如果喜歡吃辣，可以在這個時候炒辣椒)

8. 加醬油及糖拌炒 

9. 加水 (水 6 杯)，加辣椒，加蔥，等滷汁滾

10. 放入食材，轉中小火，蓋八分鍋蓋

11. 滷好後，撈起放涼，即可食用

@小提醒：

a. 醬油及水的比例 1:2 (這個比例偏鹹，後來我採用1:5，反而比較好吃)

b. 可以加八角，會有另一股香氣 (手邊剛好沒有)

c. 每樣食材，滷的時間不一，時間到就要撈起，避免過鹹

d. 食材時間參考 雞腳、白蘿蔔、雞蛋 30分鐘  

                      紅蘿蔔、香菇、豆包 15分鐘

e. 雞蛋不容易入味，需浸泡一夜

f. 其實這滷汁沒有一定的比例，大家可依自己的口感加糖或醬油，找到自己喜歡的

@食材英文及購買處： 英文極差的我，只能盡量編寫

Ranch 99 Market

雞腳 Chicken Paw /香菇 Mashroom /生豆包 bean curd /辣椒 cayenne pepper

白蘿蔔 Daikon /  HEB 

紅蘿蔔 Carrot / Costco

八角 / star anise

Costco

雞蛋 Egg /醬油 Soy sauce /油 Oil / 洋蔥 Onion/糖 Suger /蒜頭 Garlic

HEB

薑 Ginger /蔥 Green Onion 

@後記：

因為這次的偏鹹，就決定不採用阿基師的1:2了，改採用1:5比例

然後多加上蒜頭及八角，還有一點芹菜，整個口感更清爽，好吃

蒜頭跟八角是在炒薑的時候，一起加入拌炒

芹菜是跟食材一起下去煮！